Vol. 18 No. 1 (2019): Nutrição Brasil v18n1

DOI: https://doi.org/10.33233/nb.v18i1

Published: 2019-08-04

Artigos originais

Cotidiano alimentar das crianças de escolas de educação infantil: visão dos funcionários

Patricia Mergen Ramos

1 - 6
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Relacionamentos interpessoais em equipes de Unidade de Alimentação e Nutrição

Diego Ranniere Rodrigues de Sousa

7 - 12
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Desenvolvimento e avaliação de sorvete de abacate isento da proteína do leite de vaca

Anaide Oliveira de Almeida Lopes, Tainara Costa Singh, Larissa Fernanda Volpini Rapina

13 - 20
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Análise sensorial de suplementos nutricionais artesanais utilizados como alternativa terapêutica para idosos desnutridos

Mateus Camara Dias, Renata Costa Fortes

21 - 28
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Ferramentas da qualidade na produção de embutido vegetariano a base de abóbora

Raíssa Andrade de Araújo Silva, Andressa Thauany de Sousa Alves, Maria Agnes Araújo Lins, Leandro Finkler

29 - 38
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Revisões

Biodisponibilidade e classificação de compostos fenólicos

Bernardo Junqueira de Moraes Arnoso, Giselle França da Costa, Betina Schmidt

39 - 48
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Características físico-químicas e benefícios da farinha de laranja

Aline Caroline da Conceição Araújo, Sueli Aparecida Gobbo Budoia

49 - 54
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Efeitos psicológicos e metabólicos da restrição alimentar no transtorno de compulsão alimentar

Julie Soihet, Aline David Silva

55 - 62
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