Vol. 14 No. 1 (2015): Nutrição Brasil v14n1

DOI: https://doi.org/10.33233/nb.v14i1

Published: 2016-06-26

Editorial

Novas informações sobre os adoçantes

Jean Louis Peytavin
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Artigos originais

Avaliação da modificação do hábito intestinal após admissão hospitalar: fatores de risco impactantes

Camila Regina Leite de Campos
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Análise físico-química de farinha de trigo tradicional

Priscila Machado de Cerqueira
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Fast food e slow food – duas culturas, dois modos de vida

Gitane Fuke
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Determinação dos fatores térmicos das preparações de uma unidade de alimentação e nutrição de Minas Gerais

Maria Marta Amancio Amorim, Lieselotte Jokl
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Avaliação qualitativa de cardápios de uma unidade produtora de refeições do Recôncavo da Bahia

Cinthia Soares Lisboa, Paula Silva Santos
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Desenvolvimento de um sorvete í base de soja e vinho, a partir de formulação voltada ao atendimento da funcionalidade dos nutrientes

Tayllan Menezes Matias
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Revisões

Efeito do consumo de pimenta vermelha no emagrecimento e no controle de peso

Lauana Chini Rodrigues
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Ortorexia: uma compulsão por alimentos saudáveis

Marianne Aparecida Pinheiro da Rocha
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O que você deve saber sobre os alimentos orgânicos e a Segurança Alimentar e Nutricional

Nair Tavares Milhem Ygnatios Ferreira
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